老鸭精瘦，皮下几乎无油脂，无油无盐煮到啃不动得用手抓着撕咬的程度，沾上灵魂蘸水，这就是有名的黄流老鸭。

仔细研究蘸料，品味着，基本咂摸出是哪几种配料做成的，回程因为出了点小状况无法赶最后一班公交车，于是又包车回乐东，在车上和司机闲聊黄流鸭家庭版怎么做，张平安终于套出那灵魂蘸料里的酸味不是白醋，是海南产的小金桔。回去试试能不能还原出来，毕竟小兕子和城阳她们都很喜欢吃黄流鸭，估计是喜欢那酸甜可口的酱料。

张平安他们吃完黄流鸭，还顺便逛了一下黄流镇上“着名”的美食一条街，短而窄，街两边摆摊的一色黎族妇女。

有名的毛蛋，类似于南京的活珠子，只是南京的活珠子没毛，黄流的毛蛋是长满毛的全鸡，得敲开蛋壳慢慢撕去一层黑毛才能入口，张平安他们做了半天的心里建设，最终犹豫半天还是走了，别看张平安在南京上了四年大学，可是这种黑暗料理他还是下不去嘴。

至于虾酱炒山芋叶，就很容易接受了，吃起来味道很好，有点像新加坡的传统菜—娘惹菜中的虾酱炒空心菜的味道。

黄流的人说外地人不喜欢吃黄流鸭，因为咬不动，可是当地人爱吃，就喜欢那个嚼劲犹如南京人爱吃盐水鸭一样。

于是张平安他们想买一只当地的新鲜鸭子挑战一下黄流鸭，还买了一只戴脚环的文昌鸡，回来在网上现学做了文昌鸡。菜场杀好鸭子的四肢健全、五脏俱备的鸭子，13元一斤，回到住宿的民宿清洗时惊喜地发现居然有鸭舌在。

接着炒盐、腌制、煮，剁好装盘，鸭子还没吃，满屋飘满盐水鸭的香味。

文昌鸡的灵魂蘸料张平安也做了两种，这是传统的姜泥、蒜末、蒜叶粒，和适量细盐，用热油泼上去搅拌而成。也是我最喜欢的味道。

开吃了，可能是口味的原因，也可能是初次尝试，总之最后张平安他们一致夸赞还是南京盐水鸭好吃过海南黄流老鸭。

哈哈…又一次为南京美食做了宣传打了广告，南京，别忘了给我发广告费。

吃完晚饭，看看乐东夜景，昌化江两岸灯火璀璨，有时在江水中还有多姿多彩的水上灯光秀，给那些不跳广场舞、不喜欢竞走的候鸟们多了一处休闲的好去处。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢