在此期间，赵美延也已经赶到了现场，从彩排地点赶到这里也仅仅需要1个小时，她妆都没卸，只是换了一身便服。

悄悄走进后厨，找到皇甫瑶瑶，拍了拍她的肩膀，后者回头惊喜的发现了赵美延的身影，刚要叫她名字，就被阻止了。

“嘘！我偷偷来的，不要告诉别人，先看他做菜！”

皇甫瑶瑶点点头，然后小声的给她介绍了一下目前的情况。

崔成赫正在俄罗斯套娃，一遍又一遍的将剁好的肉沫用刚刚炖了4个小时的高汤冲刷再过滤，每一次都将肉沫的精华留在汤里，直到肉沫再也过滤不出来东西，就大功告成了。

期间火要一直开着，保证高汤不凉，最后大火几分钟将高汤煮沸，留在一旁备用。

这些操作做完，时间又过去了半个小时，此时后厨里能等待到现在的人已经很少了，崔成赫环顾四周，发现了令人惊喜的身影。

惊喜归惊喜，他也没有第一时间叫赵美延，毕竟现场还有直播。

“接下来我要做一件事，希望大家可以先离开这里，半小时后我将揭晓答案，不知各位是否同意？”

看似在征询意见，实际上毋庸置疑的命令，在场的人你看看我，我看看你，谁也没有拒绝崔成赫的提议，都走出厨房，连直播的设备都撤了出去，只留下了崔成赫和老张两个人。

“老板，你这是需要做什么？”

老张看了半天也没明白崔成赫要做什么川菜，虽然他不能说所有川菜都做过，但大部分都是见过的，可现在崔成赫做的这些操作看得他有些迷惑了。

“一会儿你就知道了！帮我拿些冰块过来。”

老张听话的从冰柜里拿了一袋子冰块，按照崔成赫的要求，将冰块放在盆里再倒上水。

崔成赫从蔬菜堆里，找到了这道菜的最后一个需要的食材。

从中间切开，保留下半部分，并将外层剥落，只留下最嫩的芯儿。

这个时候懂行的朋友就已经猜到了崔成赫要做的是什么了。

没错，就是……

“开水白菜？”

老张也看出来了崔成赫的意图，惊讶的叫出了声，他知道开水白菜，但从未想过这道菜会这么麻烦，光是炖汤就用了4个小时，之前他也学过，但那都是速成做法，根本没有崔成赫这么复杂。

“看出来了？就是开水白菜。”

崔成赫没抬头，嘴里说着手上的动作也没停，将白菜放入到沸水中煮了将近十分钟，拿出来放入冰水里浸泡，冰水可以收缩白菜不让白菜散开，还能保持白菜的鲜嫩。

浸泡几分钟后，将其从冰水中拿了出来，将白菜的根部小心翼翼的一层层的拨开，在老张眼中崔成赫像是在对待艺术品一样小心翼翼的，生怕弄坏了一点儿。

全部剥开后，整个白菜已经像一朵盛开的莲花，但这种状态还没有达到要求，需要他进一步的雕琢。

拿出一把剪刀，对着白菜叶开始修剪，将不规则的边缘位置剪掉，让每一片叶子看起来都是均匀的大小，且漏在外面的尖部剪的更尖一些。

全部处理完成后，崔成赫直起腰来，这么一会儿对他来说耗费了无数的精力，另外他的老腰也有点受不住了，早上起床时那个鲤鱼打挺差点要了他的老命。

刚刚的高汤崔成赫尝了尝味道，有些淡了，加入一点盐调了调味道，倒出一半的高汤进入到一个茶壶里备用。

再次开火，将处理好的白菜放入高汤里，煮两分钟然后捞出，用手将分开的白菜一点点的再合拢到一起，稍微用点力量，最后形成一个上下窄，中间粗的花骨朵样子，是那种没有开花的感觉，然后在最上方放入一颗枸杞做点缀。

到了这里就基本完成了，将白菜放在盘子里盖上盖子。