除芝麻油外，江河总共买了九种油，其中单价最高的是茶子油，也即山茶油。

这个倒是跟他前世一样，同样比较贵。主要是大部分山茶都是野生的，就算在他那个时代，山茶的种植也还没有普及开来，所以山茶油的产量一直都不高。

再加上大部分野生的山茶树又都生长在高山野岭中，采摘起来并不容易，这也是山茶得名的由来。

后世的山茶都是野生为多，在这个时代，更基本全是野生的了。物以稀为贵，自然价格也更高。

还有一点，则是山茶籽的出油率也并不算高。比不得芝麻、油菜籽、葵花籽、花生这些出油率较高的物种。

在所有榨油的农作物中，其实大豆的出油率是偏低的，甚至不到百分之二十。最低的则是玉米，因为玉米只有胚芽中含油，所以后世售卖的玉米食用油被叫做玉米胚芽油。

这两个出油率不高，却偏偏拿来被榨油，甚至还是主流油种，主要是因为这两种农作物的产量在现代世界都很高。哪怕出油率低，在产量的保证下，仍能大批量榨油，保证稳定的供应。

而且大豆与玉米榨油后的剩余残料还能二次利用，转作其他用途，比如制作猪饲料等。所以加工大豆与玉米的企业并不是只靠榨油来赚钱，而是能够形成一整条产业链。

山茶油的售价是五分五厘银子，其次是核桃油，单价五分银。

其实核桃的出油率倒是所有农作物中最高的，最高能达百分之七十，比油棕果的出油率都高。

制约核桃油没成为主流食用油的原因则是相对油棕来说，产量不够高。而且后世的大部分核桃都是当作零食干果食用的，专门拿去榨油的并不多。

还有就是核桃有个坚硬的外壳，加工起来并不方便。而在缺少许多现代机械的古代，加工起来就更加不便了。并且这时代的大部分核桃，也是以野生为多，专门种植的较少。

核桃油接下来，是杏仁油，四分五厘银子。江河猜测应该是收购杏仁不太容易，毕竟杏子是种常吃的水果，卖杏都是整个卖，可没有专门把杏仁剖了去卖的。

专门剔杏仁留果肉，并且还能集中大量产生的，应该是有那种制作杏脯的作坊，才会有大量杏仁留存，可以售卖给油坊榨油。而且杏仁加工起来也不容易，同样有个坚硬外壳。

所有油中最便宜的，还是菜籽油，单价三分银。主要是相对来说，油菜籽不但出油率较高，而且产量也够大，时下种植的百姓不少。

其余几种油，都在三分与四分五厘之间，其中黄豆油的价格也不低，三分八厘银子，主要是黄豆的出油率确实太低了。

在后世的现代机械加工下，出油率都在百分之二十左右，甚至不到。可想而知在这落后的古代，用古法榨油，大豆出油率就更低了，也就难免卖的贵些。

“如果回头尝试过都能制作肥皂的话，看来还是用菜籽油的成本最低。”带着书砚走出油铺后，江河不由心中暗道。

油铺旁边却正是家米店，江河路过时顺便扫了眼，但见门口的墙上挂了个糊纸的牌子，上面写着“今日米价，九分银一斗”。

古代大部分时期卖米并不是论斤按重量卖，而是按容量卖，历代都有朝廷颁下标准的定量容器——斗。

形状像是个倒置的金字塔被削了尖角，内里中空，用来装物。斗上面是石，

买米时，都是成斗成石的买。如果量少的话，则用升，也有特定的容器，一般是正方体或长方体形，一端有柄，可以手持。斗上面也通常有个横置的握柄，用以用来提着。

看到米店外的米价标着九分银子一斗，江河不禁有些惊讶。因为这个价格，对比原身记忆里所知的价格，是涨了不少的。

九分银子一斗米，那一石就是九钱银子，相当于一两了。而在原身的记忆中，却是一两银子能买两石米，等于一石五分银子。